如何令炸雞外脆內軟

1. 選新鮮肉厚多汁嘅嫩雞
2. 預先醃漬，雞肉又軟又有味（西式用鹽水，中式用豉油）
3. 炸粉選擇因地方同口味而異（中式：薯粉，雞蛋可加可唔加，加咗會厚粉少少；西式：麵粉混合調味料，buttermilk，乾、濕、乾三層）
4. 油溫要保持於375F
5. 晾乾油份，置200F焗爐直至上枱

坐月之日常

太太坐月之日常：
重覆係進步嘅唯一方法
呢一星期裡煮咗好多餐午飯晚飯
次次三餸有時一湯
廚藝好似又進步咗啲啲
喺犯錯之後好快又要做過
就會學好一個新技巧
學得特別快
以炸雞為例
呢一年裡炸咗好多次雞
由初時雞手鴨腳上粉
驚驚青青用炸鑊
到而家平時晚飯
都可以一個鐘頭就炸好
再加兩個菜小意思
花時間專注做一樣嘢就會進步
大家加油
#唔好問我點解坐月可以食炸雞
#純粹我想整嚟食
#加油練波

babble

籃球使我謙卑
職場使我謙卑
閱讀、彈琴、煮飯
看著兒子時也會覺得
好多東西做得半桶水
學習一些基本技巧不難
知道竅門就做到基本60分
但之後要進步的話
時間、心機、毅力不可少
無速成、無捷徑
在重複又重複之後
才做到比較得心應手
但剩下時間又有幾多呢？
其實算不算自找痛苦呢？